香港作为一个独立的特别行政区，拥有自己的法律体系和监管机构。根据香港的法律规定，外国人在香港购买保险是合法的，包括使用美元进行交易。因此，美元购买香港保险是合法的。此外，香港保险市场的监管机构——香港保险业监管局（Ins